|
Supper. Der vil hele tiden komme nye opskrifter
til. De kan evt. udskrives i pdf. format når jeg får dem lavet. Kræver dog Adobe Reader, hent gratis her. |
|
| Lizzi´s Kyllingesuppe. | |
| Lizzi´s Tomatsuppe (virkelig lækker) | |
| Græskarsuppe. | |
| Gulerodssuppe med ingefær og vanille. | |
| Muligatawnysuppe - skal prøves. | |
|
Agurkesuppe VARM med creme. |
|
|
Ingredienser: 2 agurker, 2 løg, 3 fed hvidløg, 2 spsk. Basilikum, salt og peber, 1½ l. vand. De 2 agurker skæres i tern, løgene hakkes groft og det hele koges i ca. 40 min. Blendes og smages til med salt og peber. Creme: 1 l. yoghurt naturel, 1 agurk, 1 fed hvidløg, salt og
peber. Agurken rives fint og al væde presses ud. Den afdryppede yoghurt og agurken blandes og smages
til med hvidløg, slat og peber. Serveres med groft brød. |
|
|
Ingredienser: 250 gr. oksekød i små tern (hakket kan bruges) brunes i olivenolie i en stor gryde. 1 l. vand, 2 oksekødsbouillonterninger, 1 dåse hakkede tomater m. chili, 3 fed hvidløg, 3 tsk. chilipulver, 1 tsk. peber, 1 tsk. oregano, ½ salt tilsættes og det hele koger ca. 20 min. 1 rød peber skæres i strimler og tilsættes sammen med 1 dåse bønner i tomat eller kidneybønner. Kog yderligere 5 min. Serveres med en klat yoghurt rørt med hakket persille og med brød. |
|
|
Ingredienser: 1 Hokkaido græskar eller et tilsvarende stykke græskar, 1½ porre, evt. hvidløg, 1 citron, 1 ds. kokosmælk, ½-1 tsk. karry, ca. 6 dl suppe, salt og peber, tilbehør: syrnet fløde 9 %. Fremgangsmåde: Del græskaret i 2 og fjern de store kerner. Læg det med den flade side nedad og skær den hårde skræl af med en kniv. Skær græskarkødet i mindre stykker eller riv det groft. Rens porrerne og skær dem i ringe. Hvis der bruges hvidløg hakkes det groft. Pres citronen. Åbn dåsen med kokosmælk og skrab 1 spsk. af fedtet ud i en stor gryde. Varm det op i sammen med karry. Tilsæt græskar og porrer og evt. hvidløg og sautér ca. 5 min. uden det tager farve. Hæld halvdelen af citronsaften, kokosmælk og suppe ved. Kog ved jævn varme under låg til grønsagerne er møre. Puréer eller blend suppen, tilsæt evt. mere suppe til en passende konsistens og kog den blendede suppe igennem. Smag til med citronsaft, salt, peber og karry, og servér med 1 klat syrnet fløde i hver tallerken. |
|
|
Ingredienser: 1 mellemstort finthakket løg, 2 spsk. olivenolie, 800 g skrællede, grofthakkede gulerødder, 1,5 l kyllinge- eller grøntsagsfond, 1/4 tsk. stødt kanel, 2 spsk. finthakket frisk ingefær, 1 tommelfingerstort stykke frisk ingefær i tynde skiver, 1 tsk. ægte vanilleekstrakt, 1,5 dl 18% creme fraiche (eventuelt mere - valgfrit), vindruekerneolie til fritering, salt og peber. Fremgangsmåde: Olie kommes i en 3-4 liters kasserolle og sættes over ved middelvarme. Løg vendes i, og det sauterer i 3-5 minutter. Gulerødder tilsættes og sauteres sammen med løgene i et par minutter. Endelig hældes fonden ved, varmen skrues ned, og der lægges låg på kasserollen. Blandingen småkoger, indtil gulerødderne er helt møre. Suppen tages af varmen og afkøles en smule. Blandingen kommes i en blender eller food processor og blendes, indtil det er godt pureret. Den ene deciliter creme fraiche og krydderier tilsættes og blendes med. Hvis suppen er for tyk, tilsættes der mere fond, indtil den ønskede konsistens er opnået. Tilsæt krydderier efter smag. Suppen kan både serveres varm/kold. Pyntes med resten af creme fraichen og f.eks. lidt frisk purløg eller anden krydderurt. Serveres med tynde skiver af friturestegt frisk ingefær. |
|
|
Ingredienser: 2 l. hønsekødssupper eller hønsebouillon kommes koges op og der tilsættes 2 røde peberfrugter i tern, 3 gulerødder i tern, 3 porrer i tynde skiver, 1 groft revet æble, 2 bakker minimejs i grove skiver. 200 gr. kogt kyllingebryst tilsættes og det hele koger 5 min til grøntsagerne er knap møre (Skal knase når de spises) 2 dl. fløde 9 % røres op med 6 spsk. majsstivelse og 5 tsk. karry. Suppen koger videre en 5 min. Der kan tilsættes glasnudler eller ris hvis man vil have en mere mættende suppe og serveres med brød. |
|
|
Ingredienser: 1 ds. Kokosmælk separeres så fedtet kan bruges til at svitse 2 spsk. karry i. 5 stilke bladselleri, 2 fintsnittede porrer og 4 gulerødder i tynde stave svitses med kort sammen med 4 chilier i tynde skiver. 2 fed hvidløg presses og tilsættes. Resten af kokosmælken kommes i gryden sammen med 1½ l. grøntsagsbouillon, saften fra 1 lime. Når suppen koger, tilsættes 1dl. yasminris, 75 gr. røde linser. Derefter koger suppen i ca. 10-15 min (grøntsagerne må ikke blive for kogte) de sidste par min. tilsættes et æble (uden skræl) i tern eller ½ dl. rosiner. Suppen smages til med salt og peber. |
|
| Lizzi´s Kyllingesuppe. | |
|
Ingredienser: 1 kylling deles i 4 stykker, 1½ l vand med 1 hønsebouillonterning, 4-5 gulerødder skæres i tyndes stave, 4-6 stængler bladselleri i 1 cm. tykke skiver, 1-2 porrer i tynde skiver, 4 plader glasnudler Kyllingen koges mør i vandet tilsat bouillonterning i ca. 30 min. Kyllingen tages op og skæres i mundrette stykker og holdes varme. Grøntsagerne koges i kyllingefonden i ca. 2-3 min og derefter tilsættes glasnudlerne og koger yderligere 2-3 min til de er møre. Til sidst tilsættes kyllingestykkerne. Der gives brød til. |
|
|
Ingredienser: 1 løg og 3 fed hvidløg hakkes fint og svitses i olivenolie i ca. 2 min uden at tage farve i en stor gryde. 1½ tsk. karry og ½ tsk. chili svitses med ganske kort. 2 dåser flåede tomater blendes og kommes i gryden sammen med 1 l grøntsagsbouillon. Koges i ca. 5 min. Der tilsættes 125 gr. skruer og koger videre til skruerne er møre. Der rundes af med 1 dl. fromage frais, suppen koges op og smages til med en anelse sukker, salt og peber og hvis man ønsker en stærkere smag – lidt mere chili. Man kan tilsætte kylling eller skinke hvis man ønsker lidt mere mættende suppe. Serveres med flute. |
|
|
Ingredienser: 1½ kg løg i tynde skiver svitses ved svag varme i 25 gr. smør til de er glasklare og helt bløde. Der tilsættes så yderligere 25 gr. smør og 2 spsk. sukker og der skrues op for varmen og løgene steger videre til de karamelliserer let. Der tilsættes så 1½ l. oksebouillon. Til suppen serveres oste brød: 8-10 skiver toastbrød dryppes med en god olivenolie og drysses med 75 gr. grana pedano eller parmesan ost og timian. Brødene bages i oven i ca. 10 min. ved 200 grader til de er sprøde og gyldne. T skiver ostebrød lægges i bunden af en tallerken og overhældes med den varme suppe. Det smager også godt, hvis man lægger den ene skive i tallerkenen og så serveres den anden skive som sprødt tilbehør. |
|
| Muligatawnysuppe - skal prøves. | |
|
Ingredienser: 1 spsk. Olie, 3 fed hakkede hvidløg, 1 spsk. Frisk revet ingefær, 1 fintsnittet grøn chili, 1 finthakket løg, 2 cm. Hel kanel, 2 hele kryddernelliker, 2 tsk. Stødt korianderfrø, 1 tsk. Gurkemeje, 1 gulerod i skiver, 1 kartoffel i tern, 1 æble i både, 200 gr. Knækkede røde linser, 1 1/4 l hønsebouillon, 2 dl. Kokosmælk, 2 spsk. Citronsaft Fremgangsmåde: Olien varmes, hvidløg, ingefær og chili sauteres i ca. 2 min. Løg, kanel, nelliker, stødt koriander og gurkemeje tilsættes og sauteres ca. 5 min. Gulerod, kartoffel, æble, linser og bouillon tilsættes. Koges til linserne er helt møre. Fjern hele nelliker og kanel og purer suppen i blender. Tilsæt kokosmælk og varm suppen igennem. Smages til med salt, peber og limesaft Serveres m. brød. |
|
|
|
pdf format |
|
Ingredienser: |
|
|
|
pdf format |
|
Ingredienser: |
|
|
|
|
